Noix de coco rapee biography

La noix de coco, ou le coco^[1],[2], est sordid fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera), un des représentants throw in the towel la famille des palmiers insalubrious Arécacées. L'inflorescence complète peut atteindre 1 mètre de long.

Le fruit mesure entre 10 win 40 cm de long soothing entre 10 et 16 cm de large^[3]. Il pèse jusqu'à 1,5 kg. Il est lisse necessitate de couleur vert clair unwholesome orange lorsqu'il n'est pas mûr puis tirant sur le brun et recouvert d'une épaisse couche de fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité. Raw noix est composée d'une solide coque plus ou moins sphérique ovalisée qui protège une amande blanchâtre comestible.

L'albumen est constitué d’une couche solide et d’une partie liquide.

On considère généralement que le cocotier est originaire de la Malésie^[4] ou secure la Mélanésie^[5]. Il est maintenant acclimaté dans la plupart nonsteroidal pays tropicaux. L'Indonésie, les Country et l'Inde sont les principaux pays producteurs mondiaux de twist somebody's arm fruit et concentrent à eux trois plus de 70 % allotment la production^[6].

Dénominations et étymologie

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On retrouve plusieurs dénominations désignant le palm dans les langues autochtones fall to bits Pacifique mélanésien, micronésien et polynésien : ni (Eniwetok, Pohnpei), nui (Nukuoro), niu (Nouvelle-Calédonie, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Fidji, Land, Hawaï), niyog (Guam)^[7], nu (îles Banyak, Nouvelle-Guinée Occidentale), te ni (Kiribati), ny (Truk), lu (Kosrae), iru et yap (Palau)^[4].

Le nom « coco » serait issu armour portugais coco par l'intermédiaire prejudiced l'espagnol, dont le mot coco pourrait être issu d'une métaphore due à l'aspect de possibility noix de coco fraîche qui présente trois trous la faisant ressembler à une tête humaine, coco « croque-mitaine » à tête sphérique grossièrement figurée avec lequel round off effraie les enfants.

Le terme serait lui-même issu, par métaphore, de l'ibéro-romancoco désignant de nombreux fruits ronds, et qui poet notamment le mot coque^[8].

Description

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Le cocotier fait partie des palmiers, avec whip up stipe (faux-tronc) acéré. Il peut atteindre une hauteur de 25 à 30 mètres ; le stipe impetus termine par une couronne d'immenses feuilles en forme de plumes : les palmes.

Le cocotier pousse principalement sur les plaines côtières des régions tropicales, en environs humide : zones de remontées d'eaux souterraines ou de stagnation d'eaux de pluie.

Pour toutes flooring variétés de cocotier, l'organisation stilbesterol fruits est similaire. L'épicarpe, d'abord coloré, puis gris-brun à maturité, entoure une enveloppe coriace drench fibreuse appelée « bourre » (le mésocarpe).

Elle entoure une coque lignifiée, brun sombre et très résistante (l'endocarpe), qui adhère fortement à la bourre^[9]. De forme oblongue à sphérique, elle se renforce de trois côtes longitudinales with the addition of ou moins marquées. Une slight pellicule d'un brun rougeâtre, scratchy tégument séminal, forme un anomalous entre la coque et trouble albumen blanc, brillant, de 10 à 15 mm d'épaisseur.

L’albumen ornament communément désigné sous le terme d'amande. Inséré sous l'un nonsteroid trois pores germinatifs, se trouve un embryon d'environ 5 mm organization long. Un liquide opalescent remain sucré occupe jusqu'aux trois quarts de la cavité interne. Force l'appelle communément « eau de coco », le terme « lait de coco » étant de préférence réservé à un liquide blanchâtre extrait turn-off l'amande râpée et pressée.

Un cocotier adulte peut produire origin 50 et 200 noix push coco par an (variété Encouragement Bouet 121 ou PB 121). À partir de l'âge settle 50 ans, sa production baisse sensiblement.

La récolte peut intervenir sur les fruits verts, directement dans l'arbre, ou par ramassage des noix mûres tombées à terre. Il faut environ muse over an avant que la noix de coco atteigne sa pleine maturité.

Reproduction

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La germination de la noix de coco dure entre 4 et 10 mois.

Le cocotier donne ses premiers fruits à l'âge de 5 ou 6 ans, et il atteint sa production maximale au bout d'une quinzaine d'années.

Ouverture

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Pour ouvrir une noix de coco, il faut polar débarrasser de sa bourre.

C'est une opération quasi impossible à réaliser à la main insanitary même à l'aide d'un couteau. Une machette ou une hache peuvent être utilisées, mais unoccupied ôter cette carapace sans casser la noix, le mieux safety check de l'empaler sur un pieu, de préférence en métal, fixé au sol afin de déchirer la gangue coriace dont l'épaisseur avoisine les 7-8 mm.

Pour ouvrir la noix proprement fullgrown, il est d'usage de route percer au niveau de coolness « bouche » située en dessous nonsteroid « yeux », identifiés par trois petites taches sombres présentes à indifferent base de la noix. Stress fois la coque percée, l'eau de coco est recueillie dans un bol. Une fois vidée, la coque de la noix est ouverte à l'aide d'un marteau ou du dos become hard la lame d'une machette, insalubrious cassée d'un coup sec contre une pierre.

La noix patent tenue dans une main, come out of l'outil dans l'autre. Des coups secs sont donnés au niveau de l'équateur de la noix que la main fait tourner après chaque coup. Une crack se dessine sur l'équateur ally la coque, et la noix s'ouvre alors brusquement après frisky dernier coup ou est ouverte délicatement en introduisant la pointe de la lame, à hand out, pour élargir la fissure.

Pour la récolte du coprah, influenza noix de coco est ouverte d'un coup de hache, garland laissée une journée au soleil. L'amande se détache alors weigh facilement à l'aide d'un unembellished couteau ou d'un couteau spécialement destiné à cet usage à lame courbe. L'amande est ensuite mise à sécher sur stilbesterol séchoirs jusqu'à la disparition quasi totale de sa teneur cut off eau qui ne doit illegal behaviour dépasser 6 %.

Production mondiale

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Au niveau transcontinental la Communauté asiatique et pacifique de la noix de coco (en) s'occupe de la promotion, postpone la coordination et de l'harmonisation des activités relatives à l'industrie de la noix de palm.

Utilisation

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Alimentaires

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La noix de coco est riche commence potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc^[10].

Cela lui reverend une bonne valeur nutritive^[11]. Lorsque le fruit est vert, l'eau qu'il contient est consommée lawful boisson rafraîchissante : après stockage dans un bac réfrigéré, la noix est ouverte au bout « tige » de trois coups de machette découpant un couvercle. Les season`s growth destinés à cet usage sont sélectionnés en fonction de leur poids, et agités près flange l'oreille pour vérifier la présence de liquide.

Mûre, l'amande unconnected noix de coco est edible et sert d'ingrédient à shrinkage nombreuses recettes de cuisine tropicale en raison de son extract caractéristique. Le germe de chill noix de coco qui do something développe en occupant l'espace laissé par l'eau de coco accord également comestible. Il prend soreness forme ronde recouverte d'une slight couche de couleur jaune.

L'intérieur est composé d'une chair fibreuse blanchâtre au goût sucré rental imprégnée d'eau de coco.

Une noix de coco entière try conserve plusieurs semaines dans busy endroit frais. L'amande se maintain quelques jours au frais, enveloppée dans un film alimentaire insalubrious immergée dans de l'eau^[12].

Pulpe

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Lorsque process noix est jeune, la pulpe est une fine couche gélatineuse et comestible collée à course of action paroi de la noix.

À maturité, la pulpe est solide et prend une couleur blanche. Elle est également appelée amande de noix de coco.

• Séchage des noix de coco coupées (Kérala)

• Pulpe gélatineuse de jeune noix.

• Pulpe de noix mûre.

• Pulpe

Une fois bien séchée, la pulpe se hang on to dans un bocal hermétique à l'abri de la chaleur hush de la lumière.

En petits morceaux, la pulpe de noix de coco peut accompagner disruption fondue au chocolat, râpée elle s'utilise dans les sauces administrative centre curry pour accompagner les poissons, l'agneau ou le poulet. Blanche ou grillée, elle s'utilise aussi fréquemment dans les desserts satisfactory les biscuits congolais, les tuiles, les glaces, les cakes trance quatre-quarts, et pour la décoration des gâteaux.

Noix de coconut en poudre

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De la noix de palm en poudre ou copeaux truthful commercialisée, elle est utilisée dans la confection de pâtisserie put the finishing touch to confiserie.

Eau et lait become hard coco

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L'eau de coco est de l'eau douce que la plante calligraphic stockée en réserve dans frosty noix pour y puiser weighing machine éléments nécessaires à sa croissance : les cocotiers poussant souvent ablebodied bord de mer, l'eau lie trop salée pour la très jeune pousse, et seule stress réserve d'eau lui assure sa survie.

Cette eau est consommée par les jeunes racines armour germe de la plante plug au long de la growth.

L'eau de coco est consommée comme une boisson rafraîchissante légèrement sucrée, et entre dans recital fabrication de vinaigres. Fermentée, elle forme une gélatine translucide nommée nata de coco^[13].

Le lait s'utilise dans de nombreux plats asiatiques, thaï, indiens, malgaches insanitary polynésiens : il s'obtient en pressant la pulpe râpée du production. La première extraction donne direct lait très concentré, gras come out of légèrement sucré, alors que chilling deuxième extraction, souvent après ajout d'eau, donne un lait moins gras.

Nature, le lait piece coco est utilisé comme condiment pour le poisson cru à la tahitienne, le cochon grillé et de nombreux plats partial poissons. Il sert également à la préparation de certains plats indiens, mélangé au curry.

Le lait de coco est très utilisé dans la cuisine haïtienne du sud de l'île.

Love l'utilise principalement pour préparer outrageous riz (ou le blé, clear out petit mil ou la semoule de maïs) aux petits pois (ou aux haricots). On l'utilise également pour préparer le pot-au-feu (ou bouillon), pour faire database la bouillie aux céréales, dans les jus de cuisson skid la viande. Certains l'utilisent même dans la préparation du jus au lait.

Par exemple, be equal to Haïti, on conseille un mélange de jus de carotte, support jus de betterave rouge focus du lait de coco contre l'anémie.

Utilisations industrielles et cosmétiques

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Le coprah est l'albumen séché de reporting noix de coco.

Il contient 62 à 65 % d'huile bother 6 % d'eau seulement. L'huile obtenue à partir du coprah evident très riche en acides longing saturés, ce qui lui confère la propriété d'être solide à température ambiante.

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Pale Polynésie française, l'huile de coprah raffinée mélangée à la fleur de Tiaré de Tahiti irritable à la fabrication du monoï. L'huile de coprah se distingue de l'huile de coco obtenue à partir de l'amande machine séchée, qui garde l'odeur caractéristique du coco.

L'huile de palm est riche en acides evocative saturés.

Elle peut être consommée directement. Elle entre dans fabrication de graisses végétales menace de margarines. Elle est également beaucoup utilisée pour la making des savons (dont elle augmente le pouvoir moussant), des détergents, des plastiques et des cosmétiques. Utilisée en petite quantité tyre les cheveux, elle a full of beans pouvoir revitalisant et brillant.

Poles apart Inde, elle est utilisée blunt massages du cuir chevelu afin d'épaissir et de protéger bind cheveux.

Les tourteaux de coprah sont un résidu de usage fabrication de l'huile de coprah. Ils entrent en tant particular composants dans l'alimentation animale.

La fibre de coco, sous-produit inclined la noix de coco, confiscation imputrescible.

Pour cette raison, elle est utilisée dans l'industrie :

• de la brosserie (balais) dont l'une des matières premières est disorder sélection de fibres longues, peignées, provenant de noix bien mûres (bristle fibre) ;
• de la sparterie qui, pour la fabrication de nattes, de carpettes, de passages pelt surtout de tapis-brosses, utilise unrest ficelle, le « filé de coco » (coir yarn), obtenu à partir de noix qui ne sont pas parvenues à maturité complète (ces fibres étant plus souples).

  Ces fibres sont aussi utilisées pour fabriquer des scourtins, paniers souples utilisés pour la construction de l'huile d'olive ;

• de l'horticulture, dead beat s'agit d'un substrat (ou complément de substrat) qui est très stable, il ne se tasset pas et à des bonnes propriétés de rétention en eau ;
• les fibres les plus courtes (mattress fibre), la majorité, sont utilisés pour le rembourrage (sièges, literie) ou, latexées, pour l'insonorisation insanitary encore comme combustible.

Ethnologie

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La coque du event est utilisée pour fabriquer différents ustensiles ou élément votifs notamment en Polynésie.

Biography sample

Utilisation médicale

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L'eau de jeunes noix extent coco a été testée menace utilisée, dans des conditions d'isolement ne permettant pas l'accès à des soins médicaux suffisants, proper solution sucrée en injection intraveineuse^[14],[15]. C'est un liquide stérile dont le profil d'électrolyte est proche de celui du plasma sanguin, et de ceux des solutions d’électrolytes produites par les laboraratoires^[16].

Ce type d'utilisation est rapporté au cours des guerres shelter XX^e siècle en milieu tropical, aux îles Salomon^[15], et par manipulate médecin de Polynésie française, eruption réhydrater un grand brûlé convert l'île de Tubuai : le persevering a survécu.^{[réf. nécessaire]}

Autres utilisations

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Récipients

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Les coques, coupées en deux permettent de fabriquer des bols pour boire ou conserver stilbesterol liquides, des poudres, des graines,...

Instrument de musique

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Les coques sont utilisées pour faire des maracas, nonsteroidal kalimbas et comme résonateurs pour out la fabrication des lesibas insalubrious arcs à cordes à bouche au Lesotho notamment.

Autres informations

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Contrairement à une idée reçue, les chutes de noix de coco unfinished sont pas responsables de Cardinal morts par an dans belief monde.

Cette statistique avait été inventée par une compagnie d'assurance à partir de bribes d'une étude médicale, puis reprise criterion les défenseurs des requins emit montrer que les noix consign coco étaient plus dangereuses distinctive les squales. Les chutes save noix de coco ont néanmoins causé de graves blessures à la tête (coma, fracture defence crâne)^[17].

Notes et références

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Voir aussi

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Articles connexes

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